南珍北馔酥小鸭，做当代京淮创意菜访和木·私厨餐厅创始人杨占胜

和木·私厨餐厅的创始人杨占胜先生，以其独特的创意和对食材的高度把控，致力于将南北风味融合，打造出独具一格的当代京淮创意菜。杨先生是个热爱烹饪的厨艺大师，也是一位对美食有着独到理解和见解的餐饮业领军人物。在与他的交流中，我们将会深入探讨他对美食的独特理解以及他的创新之道。

南北风味融合的创新理念

京淮菜是中国烹饪文化中的重要流派，融合了北方风味与南方风味的精髓，涵盖了广泛的烹调技法和饮食文化。在和木·私厨餐厅，杨先生通过对南北风味的融合与创新，带来了一系列独具一格的菜肴，例如“酥小鸭”等，展现了他对传统美食的重新诠释。

对食材的极致把控

杨先生对食材的选择十分挑剔，注重本地原产食材与时令食材的结合，并且追求食材的新鲜和营养。他本人经常前往原产地深入挖掘各种优质食材，并将这些食材融入创意菜肴之中，给食客带来无尽的味蕾享受和营养健康。

创意菜肴的研发与设计

作为一位对美食有着独到见解的厨艺大师，杨先生在菜肴的研发与设计方面别具匠心。他深入探索不同食材的特性，巧妙地运用烹饪技法，将南北风味与现代创意相结合，创造出许多让人耳目一新的菜品。他不断追求菜品的口感、味道和外观，力求将每道菜做到完美，赢得了众多食客的称赞。

未来的发展与展望

在未来，杨先生希望能够通过和木·私厨餐厅，在继承传统的基础上，继续深耕南北风味的融合，推陈出新，为更多的食客带来更多美味的惊喜。他希望通过他的努力，能让更多人了解和喜爱这种新颖的创意菜肴，并且将这种美食文化传承发扬下去。

通过这次访谈，我们更加深入地了解了杨先生对美食的独到见解和他在创新菜肴方面的努力。相信在他的努力下，我们将会在和木·私厨餐厅品尝到更多令人惊艳的美味佳肴，也期待他将京淮创意菜推向更大的舞台。