猪肚鸡的做法大全

• 一只鸡（最好选择土鸡或者三黄鸡）
• 半个猪肚
• 生姜、葱适量

• 盐、料酒、胡椒粉适量
• 八角、桂皮、香叶适量
• 料酒、生抽、老抽适量
• 清水
• 香菜、青蒜苗适量（可根据个人口味添加）

步骤一：泡发猪肚

将猪肚洗净，切成大小合适的块，放入清水中加入适量盐，腌制约20分钟，然后反复漂洗干净，切成小块，放入清水中泡发几个小时（或过夜）。

步骤二：处理鸡肉

将鸡洗净，在鸡皮下刀口处涂抹一些盐，然后在鸡皮上涂抹少许料酒，再在鸡内部撒些盐，料酒和胡椒粉，腌制15分钟。

步骤三：煮猪肚和鸡

将泡发后的猪肚放入沸水中焯水5分钟，再捞出沥干水。将处理过的鸡放入锅中，加入一些生姜、葱段、料酒和清水，煮沸后再撇去浮沫，继续煮约10分钟。

步骤四：炖猪肚鸡

将焯水后的猪肚和煮过的鸡一同放入砂锅中，加入八角、桂皮、香叶，再加入适量的生抽、老抽和料酒，加适量清水，水没过鸡猪肚的表面。盖上锅盖，小火慢炖12小时，至猪肚鸡都变得酥烂入味。

步骤五：出锅并装盘

出锅前可以根据个人口味加入一些香菜、青蒜苗等调味，并将炖好的猪肚鸡装入盘中即可食用。

1. 猪肚泡发去腥，鸡肉处理后再煮可去鸡腥味。

2. 炖猪肚鸡的时间要足够，这样猪肚和鸡肉才能入味且变得酥烂。

3. 在炖猪肚鸡的时候可以根据个人口味适当加入其他调料，如枸杞、红枣等。

希望你喜欢这道美味的猪肚鸡！